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食品净化车间风淋室如何管理及防止交叉传染

标题:食品净化车间风淋室如何管理及防止交叉传染 | 时间: 2013年11月12日 | 分类:行业资讯

       食品安全问题越来越受到消费者的关注,作为生产企业更不能忽视这个问题。风淋室在食品行业中的应用越来越广泛,因此对其的使用和管理就显得越来越重要,今天我们要和大家分享的是如何防止风淋室交叉感染。
1 净化车间员工卫生要求
1.1 员工着装的卫生
1.2员工的工作服
更衣室内工作服每班消毒一次,班中吃饭时,工作服悬挂在衣架构上,门卫开关紫外线灯,消毒30分钟。
1.3工作靴的卫生:胶鞋保持清洁,无可见污物,在经过风淋室进入车间前进入鞋靴消毒池消毒。
1.4在使用过程中发现破损、渗漏或不清洁的着装要及时更换。
1.5保养维修人员进入车间也必须穿戴洁净的工作靴、工作服、工作帽,当必须经非消毒通道才能进入车间时应经车间主任以上领导同意。
1.6不同生产区域及不同工种的人员采用不同颜色或不同制式的工作服以加以区别,车间员工均穿白色胶鞋。
2员工行为规范
2.1加工人员必须具有良好的卫生习惯,进入生产作业区禁止涂口红,染指甲油,不留长头发,不留长指甲,禁止戴手表、戒指、耳环和其它首饰;在车间入口处由门卫监督个人卫生,操作区入口由卫生员监督个人卫生,质量管理部抽检进入操作间的员工手的细菌总数和大肠菌群,涂抹取样,每月抽检2次。个人卫生不合格的不得进入车间,手卫生检测不合格要分析原因采取对策;外来人员进入车间须登记记录。
2.2操作工着装
必须穿戴统一发放的工作服、工作鞋,戴发帽或工作帽进入作业车间,并应保持干净,除外包装车间外其他生产现场工作人员工必须戴口罩;工作服等应穿整齐,头发不得外露,不允许将工作服、工作帽、工作靴穿到车间以外,进卫生间必须换下工作服和工作靴。
2.3不得将与生产无关的个人物品带入车间;不允许有车间吸烟、吃零食、随地吐痰等;工作中不许交头接耳或大声嬉笑打闹,在车间禁止戴耳机听音乐。
2.4工作时,接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品,调配区、灌装区人员手部不得随意抓头、碰衣服及不洁物,若不小心触及则须立即清洗消毒,在未清洗消毒前不得接触食品。
2.5严格遵守洗手消毒流程每次出车间后再回来时均要重新洗手消毒。
2.6在工作时与熟食直接接触的员工的手及工器具应定时消毒。
2.7加工区内不同工段人员不能互串,不同作业区人员从不同的员工通道进入各自作业区。
3员工进入车间程序
3.1入口:从事生食和熟食加工的人员必须按规定分别从车间的“生熟食品员工入口”处通道进入车间。
3.2更衣:
带发罩、帽子 →戴口罩 →穿工作服 →换工作鞋 ,戴发罩要求盖住头发、耳朵,更衣前要确认发罩、帽子、工作服上没有头发及其它异物。
3.3自我检查:
是否已取下手表、戒指、手镯等物品,手部有无外伤和指甲长短,对长指甲必须剪除,有外伤者不得进入。
3.4洗手消毒:
执行洗手消毒流程
3.5风淋室:洗手消毒后,员工进入风淋室,风淋时间不少于20秒
3.6鞋靴消毒:
双脚踏入,消毒液没出脚面,方可离开脚踏消池进入车间。
3.7如因生产需要,非清洁区员工进入清洁区时必须由清洁区入口处按上述程序
消毒后才能进入。
4监督
4.1由车间卫生员每班对员工卫生情况和洗手消毒情况进行检查,发现问题立即责令当事人纠正。
每班下班后,生产车间需做好卫生清洁工作,臭氧发生器对空间进行杀菌消毒30分钟。
生产过程中
原料、半成品、成品应分开处理,严防交叉污染;原料肉冷库每半月对空气用臭氧消毒一次,
浓度6-10ppm30分钟。
直接接触食品的工器具不能直接接触地面,废弃物由专用容器存放,并做好标识以防误用。
公司的内包装材料在使用前在内包材间臭氧消毒2小时以上,浓度1.0-1.5ppm,无污染后方可投入使用。
生产车间的卫生由车间卫生员、品管员负责每班检查一次,如检查不合格,责令及时整改。

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